복어 요리는 대표적인 고급 요리로 꼽히며, 잘 조리하면 깊고 담백한 맛을 내지만 **맹독성(테트로도톡신)**을 지닌 생선이기에 반드시 전문가의 손길이 필요합니다. 따라서 복어 요리를 다루기 위해서는 전문적인 조리 기술과 안전한 손질법을 숙달해야 하며, 이를 증명하는 국가기술자격증이 바로 복어조리산업기사입니다.이번 글에서는 복어조리산업기사 자격증의 개요, 시험 과목, 응시 자격, 취업 전망 및 준비 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.1. 복어조리산업기사란?복어조리산업기사는 단순한 복어 손질을 넘어 복어 요리의 안전한 조리법, 독 제거법, 식품 위생 및 원가 관리, 메뉴 개발 능력 등을 평가하는 자격증입니다. 복어의 독은 제대로 제거하지 않으면 치명적이므로, 자격증이 없는 사람은 법적으로 복어를 조리하거나 ..